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         烤面筋都喜欢吃，但是烤面筋怎么来烤呢？这就是个问题了？

         那么就让专业制造面筋机的井蓝来为大家介绍一下如何来烤面筋？

首先说一下面筋的来历

面筋的来历有种说法，有的说是三国孙友赤壁之战时因为下雨时偶然发现的，还有的说是尼姑庵的一位师太发现的，不可否认的是味道绝美，所以流传至今。

第二：面筋的介绍

面筋是粉面的提取物，具有很高营养价值，尤其是蛋白质的含量，面筋的蛋白质含量高于猪肉，鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物，还含有钙，铁、磷、钾等多种微量元素。

每100克面筋的营养成分：能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；纳15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1徽克；铜0.19毫克；猛0.86毫克。

第三：面筋鲜汤

高汤1000克加入盐12克，味精4克，鸡精5克，美极鲜3克，浓汤粉0.5克，美味鲜2克，桥鲜粉1克，鲜味素1克,十三香0.5克，麻辣鲜0.5、口味王2克，老抽调色。

第四：面筋的制作

调面筋的水：按350克水10克盐+5克鸡精+2克味精+5克浓汤粉+1克口味王+1.5克美味鲜搅拌溶化后加入无盐蛋白粉250克，和均匀后醒50分钟

1 揉成长方形面团。切成约50克的长条，醒发30分钟，（夏天不宜太久）

2 搓成长条，醒发20分钟，缠在筷子上，20分钟后取下来。
3 取锅烧水，烧至80摄氏度，加盐入水，尝水的咸淡为宜，下面筋煮开（小水）后关火

4 盖盖焖5分钟，再开火烧开（小水）

5 关火，再焖5-10分钟，取出来串入竹签，用小刀切成螺旋状

6切好后放入面筋鲜汤中小火煮开后泡30分钟左右。

第五：烤面筋混合粉配比：

1000克孜然+30克小茴香+10克花椒混合，用粉碎机磨碎，拌入炒香的白芝麻10克、肉香粉10克即可。

辣椒粉：

直接买现成的红辣椒即可。（麻辣口味的按5：1拌入花椒粉）

第六：香料油制作

原料：色拉油250克、姜10克、小葱10克、香菜5克、大蒜15克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各2克。

操作：1、用大火将油加热到1200C--1400C，改小火放入葱、姜、蒜、香菜榨干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。（也可以同时加入所有原料，但要加入少许水）

2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。

最后就是面筋烤制过程：

1 将面筋刷上油烤热

2 撒上烤面筋专用粉

3 面筋烤香（皮微焦）

4 撒上混合物

5 按顾客需求撒上辣椒粉

6 略烤即可

再者就是干粉制作

混合粉：1000克孜然，30克小茴香，10克花椒粉磨成粉后10：1拌入肉香粉备用

白芝***白芝麻小火炒至微黄色备用

辣椒粉：买碎干辣椒粉

注：各种干粉密封保存
烤素菜调味料：味精5克、鸡精5克、黑布林香粉5克、3克肉香粉、口味王0.1克、美味鲜0.1克混合在一起搅拌均匀备用。