面筋成型机是什么原理

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面筋成型机是什么原理

文章出处：公司新闻阅读量：发表时间：2023-06-26 16:23

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　　面筋成型机是一种常见的食品加工设备，主要用于将面团经过成型机的加工，制成不同形状的面筋制品，如油面筋、素鸡等。其原理主要包括以下几个步骤：

　　揉面：将制作好的面团放入面筋成型机内，通过机器内部的揉面部件进行揉面。揉面的目的是将面团中的面筋蛋白质激活，增加面筋的弹性和延展性，使其易于成型。

　　切割：揉面完成后，面筋成型机会将面团切割成一定长度的小块面团。切割时，可以根据需要调节切割的大小和形状。

　　成型：小块面团经过切割后，进入成型部分进行成型。成型部分通常包括压制、拉伸、挤压等多种方式，以将面团成型为不同形状的面筋制品。

　　固化：成型后的面筋制品需要进行固化，以使其保持形状和口感。固化通常采用蒸煮或烘焙等方式，也可采用加糖、加盐等方法进行处理。

　　冷却：固化完成后，面筋制品需要进行冷却，以使其口感更佳。冷却通常采用自然冷却或冷却设备进行处理。

　　通过以上步骤，面筋成型机可以将面团加工成各种形状的面筋制品，具有高效、稳定、可靠的特点。同时，面筋成型机也可以根据不同的面团特性和加工要求，进行不同的调整和改进，以满足不同的生产需求。

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